Sancocho de pescado

Sancocho de pescado

(10 personas)
6 libras de (pargo rojo, bagre, blanquillo, o mojarra), partido en postas
1 cebolla larga picada,
1 Cucharada ajo,
1 tomate picado Mediano,
1 cebolla cabezona grande rallada,
1 tomate chonto picado,
Hojas cilantro finamente picadas, pimienta, color, comino
4 a 5 plátanos verdes "jechos" (en su punto) en pedacitos,
1 plátano verde licuado Picado,
2 libras de yuca en Trozos,
2 Paquetes de leche de coco (una taza)

Limpie y el pescado pártalo en pedazos uno por persona, pero no le bote el hueso, ponga una olla grande con agua a hervir con la cabeza y la cola, luego cuele y bote de los huesos.

Añada el cilantro, el plátano y cocine un rato, añada la yuca y el plátano licuado para que la sopa espese.

Añada la cebolla y el tomate rallado añada la leche de coco. Deje hervir. Coloque el pescado encima del caldo, tape la olla y deje hervir suavemente 20 a 30 minutos, para que el vapor del caldo cocine el pescado.

Preparar hogado o refrito con la cebolla larga, cebolla cabezona blanca, el tomate chonto picado, con aceite, sal, pimienta, comino, color, y cilantro picado. Vierta sobre el sancocho al momento de servir.

Truchas con almendras

Ingredientes:

4 truchas

Jugo de limón

Un poco de harina

Aceite y mantequilla para freír

1 vaso de vino tinto seco

2 cucharaditas de maicena

100 gramos de almendras fileteadas

Sal

Punto de azúcar

Preparación:

Preparar y limpiar las truchas, rociándolas con limón, dejarlas un rato que empapen, y después secarlas cuidadosamente con un paño limpio. Pasarlas por harina y freírlas en mantequilla con aceite, dejando que se doren bien por todos los lados. Poner el pescado frito en una fuente caliente donde se vaya a servir. La grasa donde se frió el pescado se desglasa con el vino tinto y se espesa con la maicena diluida en un poquito de agua, cuidando que no quede demasiado espesa. A la salsa se le corrige la sazón y se le agrega un puntito de azúcar para neutralizar el ácido del vino. Se fríen las almendras fileteadas en un poco de aceite y se reparten sobre las truchas fritas y se cubren con la salsa de vino. Se sirven adornadas con rodajas de limón, ensalada de lechuga y pan blanco.

Macarrones con Pollo y Champiñones

Para una pechuga:

1 paquete de macarrones

1/2 bandeja de champiñones en rodajas

4 tiras de tocineta

1 cajita de crema de leche

1/2 de pocillo de vino blanco

Queso parmesano

En un poco de aceite o margarina precocer los trozos de pechuga sin dejar secar la carne.

Luego agregar cebolla blanca finamente picada. Rociar sal sobre la cebolla para deshidratarla.

Esperar unos instantes hasta quebrantar la cebolla, agregar un ajo finamente picado.

Agregar la tocineta y revolver hasta que esta impregne el pollo a cerdo de la tocineta.

Luego los champiñones y el vino, dejar unos dos minutos hasta que se evapore el alcohol, deja de oler a alcohol. Agregar la crema de leche revolver con la pasta y servir.

Por encima se la agrega queso parmesano y un poco de albahaca o perejil