Sopa Marinera

Una bandeja de mariscos varios (pulpo, ostras, camarones, etc.)

Un brócoli finamente picado

½ libra de zanahoria finamente picada

2 litros de leche

3 cucharadas de harina de trigo

Limones

Margarina

1 Cebolla blanca mediana

2 dientes de ajo

Cabello de ángel (pastas)

Aparte en una sartén pico y marino los mariscos en limón(unos cuatro limones jugosos), después de un rato los sofrió en su caldo con un poco de margarina o aceite, hasta que sequen el limón.  Particularmente cuando estén marinados aparto los camarones para que no pierdan mucho a sofreír.

Pico finamente la cebolla y el ajo, los sofrió en margarina, cuando estén les agrego la harina de trigo y la leche con cuidado de no formar grumos, agrego la zanahoria y el brócoli y sal al gusto, cuando estén a casi listo les agrego los mariscos y los camarones que había apartado, puedo agregar un poco de agua en caso necesario, para darle consistencia  a la sopa.

Sofrió e cabello de ángel en aceite o margarina y se lo agrego antes de servir.

SOPA DEALBONDIGAS

SOPA DEALBONDIGAS (8 porciones)

½ libra de lomo de res molido

1 / 4 libra de carne de cerdo (tocino) molida

1 huevo batido

cucharadas de maizena 3

1 cucharadita de sal

1 / 4 cucharadita de pimienta

cucharadas de cebolla picada 4

1 / 4 taza de tomate picado

cucharadas de cilantro 2

cucharadas de cebolla en rama picada 4

tazas de papa picada 3

2 cucharadas de sal

Tazas de Agua 12

Las carnes Se mezclan con huevo el, la maizena, la sal y la pimienta y sí Forman Pequeñas bolitas. Aparte sí Pone al fuego El Agua Con Los Demás ingredientes; de Cuando Esté hirviendo fuertemente sí agregan Las albóndigas y sí al fuego vu Hasta Que Las papas sí ablanden.

SALSA DE ESPINACAS

Salsa de Espinacas

1taza de Hojas de Espinaca

2cucharadas de vinagre

½ taza de queso crema

1 cucharadita de sal de ajo

1 taza de mayonesa Siglo limón

1 taza de crema de leche espesa.

Una hora antes "de preparar la salsa en m Síezcla la crema con leche de El vinagre PARA QUE SE corte. Se licuan Las Hojas de queso Espinaca CON EL crema, la mayonesa y la sal de ajo. Se Sirve ensaladas y legumbres crudas Con o cocidas.

Canelones a la Boloñesa

Canelones a la Boloñesa



Ingredientes para 4 personas:


1 caja de canelones.


RELLENO:


200 gr. de carne de cerdo molida.
50 gr. de jamón molido.


2 cucharas de harina.
Sal, pimienta, nuez moscada.
2 dientes de ajo molido.
1 pizca de orégano.
50 gr. de mantequilla.
150 gr., de carne de res molida, 1 cebolla.
2 / 3 de taza de leche evaporada.
2 / 3 de taza de queso parmesano.
1 yema de huevo.


Salsa de Tomate:


30 gr. de mantequilla.
1 zanahoria rallada.
3 tomates
1 taza de agua
Sal y pimienta
2 cucharas de mantequilla.
1 cebolla picada.
1 y 1 / 2 cucharas de harina.
1 vaso de vino blanco.
Laurel, salvia, romero.
1 / 2 taza de queso parmesano
1 Chorrito de Aceite de Oliva.


Preparación: Se cocinan en los canelones en agua con un poco de sal y, se prueba que queden al dente, luego se escurre y se pasan por agua fría.


Se ponen en la sartén la mantequilla, se dora la cebolla picada se le agrega las carnes (si no desea carne de res utilice de pollo) y se sofríen para luego agregar la harina disuelta en la leche. Se agrega la sal, el orégano, pimienta y nuez moscada. Se cocinan este relleno por aproximadamente 20 minutos, se prueba la sazón y retira del fuego, luego le añade queso y la yema del huevo y se mezcla bien. Con este preparado se comienza a Rellenar Los canelones y se van colocando en un molde refractario.


Para la salsa de tomate doro la cebolla en la matequilla, se les agrega la zanahoria la harina, el vino blanco, y el agua, las hierbas y los tomates por último, dejo cocinar unos 30 minutos, se prueba la sazón, se rectifica y se cuela. Con el después de colado se cubren los canelones, encima le agrega queso parmesano, un poco de aceite de oliva y gratinar se lleva al horno por unos 15 a 20 minutos.

Lasaña paisasin de pollo con champiñones y Zanahoria

Ingredientes
Pasta de lasaña

2 pechugas
Crema de leche 200 ml (caja pequeña)
1 Zanahoria
Perejil
2 dientes de ajo
1 cubo de caldo de gallina
Pimienta
Laurel u orégano
Sal
1 cebolla blanca
1 libra de Champiñones en rodajas
Salsa solla
Dulce quemado
Queso mozzarella
Queso parmesano,
Harina de Trigo

Leche

Margarina

Licuo la cebolla con el perejil y un poco se salsa solla, luego le agrego los ajos macerados, un poco de pimienta, sal, un poco de laurel en estos aliños coloco las pechugas deshuesadas y la zanahoria picada durante unas dos horas para que coja los aliños, después las pongo a cocinar con un poco de agua, le agrego el caldo de gallina y una cucharadita tintera de dulce quemado.

En una olla con suficiente agua hidrato durante 30 o 40 minutos las hojas de pasta de lasaña que ya vienen precocidas, pero es mejor ponerlas en agua fría para que cojan su punto y no se deforme nuestra lasaña al colocarla seca.

Cuando el pollo este listo pongo un poco de margarina en una sartén para sofreír los champiñones, preparo en otra sartén un poco de salsa bechamel (margarina, harina de trigo, leche y sal).

Procedo a desmechar las pechugas de pollo, le agrego los champiñones y la crema de leche, revuelvo bien y estamos listos para armar esta deliciosa lasaña.

En un molde refractario previamente lo untamos en el fondo con margarina, para que no se pegue la pasta.

Colocamos la primera capa de pasta y sobre ella la preparación de pollo con champiñones y zanahoria, luego cubrimos con otra capa de pasta, nuevamente agregamos el pollo con champiñones y zanahoria y unas lonjas de queso mozzarella, continuamos agregando capas hasta cubrir el molde, sobre la última capa de pollo con champiñones y zanahoria agregamos la salsa bechamel, el queso parmesano y la llevamos al horno a gratinar durante unos minutos, sírvase caliente y disfrútela con una copa de vino y un trozo de pan.

Sancocho de pescado

Sancocho de pescado

(10 personas)
6 libras de (pargo rojo, bagre, blanquillo, o mojarra), partido en postas
1 cebolla larga picada,
1 Cucharada ajo,
1 tomate picado Mediano,
1 cebolla cabezona grande rallada,
1 tomate chonto picado,
Hojas cilantro finamente picadas, pimienta, color, comino
4 a 5 plátanos verdes "jechos" (en su punto) en pedacitos,
1 plátano verde licuado Picado,
2 libras de yuca en Trozos,
2 Paquetes de leche de coco (una taza)

Limpie y el pescado pártalo en pedazos uno por persona, pero no le bote el hueso, ponga una olla grande con agua a hervir con la cabeza y la cola, luego cuele y bote de los huesos.

Añada el cilantro, el plátano y cocine un rato, añada la yuca y el plátano licuado para que la sopa espese.

Añada la cebolla y el tomate rallado añada la leche de coco. Deje hervir. Coloque el pescado encima del caldo, tape la olla y deje hervir suavemente 20 a 30 minutos, para que el vapor del caldo cocine el pescado.

Preparar hogado o refrito con la cebolla larga, cebolla cabezona blanca, el tomate chonto picado, con aceite, sal, pimienta, comino, color, y cilantro picado. Vierta sobre el sancocho al momento de servir.

Truchas con almendras

Ingredientes:

4 truchas

Jugo de limón

Un poco de harina

Aceite y mantequilla para freír

1 vaso de vino tinto seco

2 cucharaditas de maicena

100 gramos de almendras fileteadas

Sal

Punto de azúcar

Preparación:

Preparar y limpiar las truchas, rociándolas con limón, dejarlas un rato que empapen, y después secarlas cuidadosamente con un paño limpio. Pasarlas por harina y freírlas en mantequilla con aceite, dejando que se doren bien por todos los lados. Poner el pescado frito en una fuente caliente donde se vaya a servir. La grasa donde se frió el pescado se desglasa con el vino tinto y se espesa con la maicena diluida en un poquito de agua, cuidando que no quede demasiado espesa. A la salsa se le corrige la sazón y se le agrega un puntito de azúcar para neutralizar el ácido del vino. Se fríen las almendras fileteadas en un poco de aceite y se reparten sobre las truchas fritas y se cubren con la salsa de vino. Se sirven adornadas con rodajas de limón, ensalada de lechuga y pan blanco.

Macarrones con Pollo y Champiñones

Para una pechuga:

1 paquete de macarrones

1/2 bandeja de champiñones en rodajas

4 tiras de tocineta

1 cajita de crema de leche

1/2 de pocillo de vino blanco

Queso parmesano

En un poco de aceite o margarina precocer los trozos de pechuga sin dejar secar la carne.

Luego agregar cebolla blanca finamente picada. Rociar sal sobre la cebolla para deshidratarla.

Esperar unos instantes hasta quebrantar la cebolla, agregar un ajo finamente picado.

Agregar la tocineta y revolver hasta que esta impregne el pollo a cerdo de la tocineta.

Luego los champiñones y el vino, dejar unos dos minutos hasta que se evapore el alcohol, deja de oler a alcohol. Agregar la crema de leche revolver con la pasta y servir.

Por encima se la agrega queso parmesano y un poco de albahaca o perejil